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★オクラの栄養 オクラの特徴の粘り成分であるムチンはタンパク質（消化酵素）と 多糖類が結合した糖タンパク質です。体の粘膜部分を強化し、抵抗力を つけてくれます。風邪の予防にも効果大。他にも食物繊維のペクチンは ブドウ糖の吸収阻害やコレステロールの体外排出の促進などにより 糖尿病や高脂血しょうの予防に役立ち、また整腸作用もあります。 比較的多く必須アミノ酸が含有されています。カルシウム、カリウム、 鉄などのミネラルを含有しています。 ********************************************************************** ★オクラの保存方法 オクラは低温に弱いので冷やしすぎないこと。 ポリ袋や新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。 ★オクラの雑学 アフリカが原産地。おくら、という呼び方はいかにも日本だけど、これは、英名だとか。外国でも「おくらー！」で通じます。 だし〜山形の郷土料理〜お野菜たっぷりご飯がススム！料理名：だし〜山形の郷土料理〜作者：栄養士☆の毎日ゴハン■材料（2人分）なす / 1本きゅうり / 1本おくら / 3本大葉 / 3枚白だし / 大さじ5杯■レシピを考えた人のコメントミョウガ、梅干しを入れても美味しいです。材料や分量を変えて、お好きな家庭の味にアレンジして下さい♪詳細を楽天レシピで見る オクラのわさび醤油和え料理名：和え物作者：mamryoko■材料（2人分）オクラ / 1パックわさび(チューブ物つかってます） / 1センチ弱程度出し醤油 / お好みで、適量かつおパック / 2分の1程度■レシピを考えた人のコメントオクラを湯がいて、輪切りして、わさび醤油であえたもの。ねばねば、さっぱりいただけます(^^♪〜。詳細を楽天レシピで見る オクラの保存料理名：オクラの保存作者：アンanne■材料（1人分）オクラ / 1袋塩 / 少々■レシピを考えた人のコメントレシピではなく、保存方法です。詳細を楽天レシピで見るおくらを仕入れるときにはまず切り口を見て鮮度を確認します。またうぶ毛が均一におおているもの、角がはっきり筋ばっていないものを選びます。サイズも大きいものは硬くなりやすく程よいサイズをチョイスします。